【レシピ】グレーテルのかまど「杉浦日向子のクリームパン」のまとめ!

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2月20日に放送された

「グレーテルのかまど」の

杉浦日向子のクリームパンレシピを

まとめてみました。

その他にも

グレーテルの残した、

黒板メッセージなども追記していきたいと思います。

グレーテルの黒板メッセージ

毎週、

グレーテルの今日の一言が

黒板に残っていて、

それに沿ったスイーツを

作っていく・・・という

展開になっています。

 

今回残っていた

黒板メッセージは・・・

 

キミに夢中!

   グレ

 

(書いてあった雰囲気のまま記載しました)

ぼくに夢中ってこと??って

ヘンゼルは言ってましたが・・・

かまどは知らんぷりで

魔法の本を

紐解くのを促していましたね・・・

新隊員
ミドリさんサイコーです

江戸をこよなく愛した

杉浦日向子さんとクリームパン

どんなエピソードが

待っているのでしょうか・・・

杉浦日向子のクリームパンって?

江戸風俗研究科、杉浦日向子さん。

生き生きと江戸を描き

多くの作品を世に送り出しています。

その後

エッセイやテレビ出演でも活躍されました。

そんな日向子さんの

元気の源は、

幼いときからの好物のクリームパンだそうです。

 

幼いころの日向子さんは

偏食で少食だったそう。

母親は

少しでも栄養を取れるよう

唯一の好物、卵を使ったカスタードたっぷりの

クリームパンを用意してくれていたそうです。

優しさと愛情いっぱいの思い出のクリームパンを、

ヘンゼルも思いを込めて作っていくようです。

お待ちかねのレシピ!

材料(焼き上がり直径14cm✕9cm)

~カスタードクリーム~

卵黄(M8個分)・・・・・・・・160g

牛乳・・・・・・・・・・・・・・375g

グラニュー糖・・・・・・・・・・113g

コーンスターチ・・・・・・・・・30g

バニラビーンズ・・・・・・・・・1/2本

 

~パン生地~

強力粉・・・・・・・・・・・・・250g

上白糖・・・・・・・・・・・・・63g

塩・・・・・・・・・・・・・・・3.5g

脱脂粉乳・・・・・・・・・・・・5g

バター・・・・・・・・・・・・・13g

ショートニング・・・・・・・・・13g

インスタントイースト・・・・・・5g

卵黄・・・・・・・・・・・・・・38g

コンデンスミルク・・・・・・・・13g

水・・・・・・・・・・・・・・・120g

 

溶き卵・・・・・・・・・・・・・適量

 

味わいのキメテかまどのオキテ

キメテ 黄身たっぷり!濃密やわらかカスタード

オキテ その1 コーンスターチで口溶けなめらか

    その2 2つのミルクでまろやかしっとり

    その3 クリームまでためらわず

 

作り方

~準備~

●バター、ショートニングは常温にしておく。

●オーブンを40度に温めておく。

 

~カスタードクリーム~

鍋に牛乳、バニラを鞘ごと入れ、火にかけて

沸騰直前まで温める。

ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えてしっかり混ぜ合わせたら、

コーンスターチを加えてさっくりと混ぜる。

オキテ その1 コーンスターチで口溶けなめらか

グラニュー糖を混ぜたボウルに温めた牛乳の1/3を加えて溶きのばし

更に残りの牛乳を加えてなじませる。

 

こしながら鍋に戻す。

中火にかけ、絶えず底から混ぜながら、

沸騰してサラッとした状態になるまで火を通す。

火を止めてバターを加えて混ぜる。

清潔なバットに移してラップを密着させ、

氷に当てて一気に冷ます。

冷めたら冷蔵庫に移しておく。

 

~パン生地~

ボウルに強力粉、上白糖、塩、脱脂粉乳を加え、よく混ぜる。

鍋の水エオ35℃まで温めたら火を止め、

インスタントイーストを加えて溶かし、

溶いた卵黄、コンデンスミルクを加えて混ぜる。

オキテ その2 2つのミルクでまろやかしっとり

強力粉のボウルに鍋の水を加え、粉っぽさがなくなるまでよく練る。

台に取り出し、こすりつけるようにこね、持ち上げられるぐらいにまとまってきたら

台にたたきつけるようびこねる。

ラップをかけ10分休ませる。

バター、ショートニングを加え、再び台にこすりつけるようにこね、

持ち上げられるようになるまで台に叩きつけるようにこねる。

ラップをかけて10分休ませる。

表面を張るようにまとめ、40度のオーブンで60分発酵させる。

ガス抜きをして、もう一度40度のオーブンで30分発酵させる。

生地を8等分してラップをかけ、常温で15分休ませる。

~成形~

冷蔵庫からカスタードクリームを出し、ボウルに移しゴムべらで混ぜ、

かたまりになって落ちる程度にやわらかくする。

パン生地を楕円に伸ばし(厚さ5mm、長さ15cm程度)

折り目をくぼませる。

カスタードを大さじ2ほど載せて半月状に包み

とじ目をしっかり接着する。

カードで切り込みを3か所、クリームに届くまで入れる。

オキテ その3 クリームまでためらわず

40度のオーブンで60分発酵させる。

表面にはけで溶き卵を塗り、200度のオーブンで10分ほど焼く。

 

できあがり~

焼きたてのクリームが温かいうちがおすすめです!!!

常温保存で翌日までにお召し上がりください。

まとめ

ご両親の愛情がいっぱい詰まったクリームパン。

愛情と同じくらい

優しさに包まれることでしょう・・・

 

ちょうど、焼き上がりに帰ってきたグレーテルは、

部屋いっぱいに香る

甘い焼き立てパンの匂いに包まれて・・・

ヘンゼルの愛情に包まれて・・・

幸せいっぱいでしょうね。

 

杉浦日向子さんについて

こちらに載せていますので、

ぜひご覧ください。

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